Royal Caviar Osciètre 30 gr.
Purée Resimont
70€Poireau Vinaigrette
Katsuobushi – Croustillant de Pomme de Terre
19€Vitello Tonnato
21€Ceviche d’Hamachi
Leche de Tigre d’Acai – Radis – Concombre
22€Cervelle de Veau Meunière
Beurre – Câpres
21€Croquettes au Fromage
Coulis de Tomates
19€Croquettes de Crevettes Grises
22€Morilles Fraîches
Farce fine de volaille – Asperges – Croûtons – Sherry
28€Filet Pur de Boeuf
Sauce Poivres ou Béarnaise – Frites – Salade
39€ Tartare de Bœuf façon Américain de “Dimitri”
Frites & Salade Mixte
24€Boulets du Pays Noir
Wanegen – Echalotes – Sirop – Frites
24€Duo de Solettes
Purée Résimont et Sucrine
32€Saumon
Oseille – Riz Noir – Beurre Blanc
28€Suggestions
Ris de Veau Rôti
Morilles – Salade tiède haricots et pomme de terre
42€Le Chateaubriand “découpe en salle”
Sauce Béarnaise
ou
Sauce Laurent (Poivre Flambée Crème)
80€ / 2 couvertsou
Sauce Laurent (Poivre Flambée Crème)
Joue de Porc
Vin rouge – Purée Résimont
29€Entrecôte Black Angus Irlandaise
Béarnaise ou Sauce Laurent
39€ Côte de Veau / 2 Couverts
Façon Cordon Bleu – Pâte – Sauce Tomate
65€ Coquelet Rôti
Sauce Olives – Citron Confit
32€ Gratin de Crozets Bisqué
Garni 1/2 Homard Décortiqué
45€ Entrecôte de Cochon Ibérique
Sauce aux Champignons
28€